Sources

Les collections de Guides Rouges Michelin de Pierre Gabriel Gonzalez et de Patrick Jeffroy

Différentes revues gastronomiques, sites Facebook et pages internet consacrées à la Gastronomie bretonne

Les souvenirs et entretiens avec d’anciens cuisiniers et restaurateurs comme Madame Damour des Ponts-Neufs

Les illustrations proviennent de collections particulières, des sites internets de restaurants bretons, du site de Tables et Saveurs de Bretagne