Je voudrais ici remercier tout particulièrement
Pierre Gabriel Gonzalez de Royat, qui a mis à ma disposition sa collection complète de Guides Rouges Michelin
Patrick Jeffroy pour son si chaleureux accueil chez lui à Carantec et pour m’avoir permis de consulter sa collection de Guides Rouges
Bruno Fournier toujours disponible pour apporter son aide technique
Anne-Sophie Delhaye de la Bibliothèque Nationale, grâce á qui j´ai pu consulter de précieux documents
Philippe Cartier de « Guide Michelin Collection qui a su trouver les informations qui me faisaient défaut
Armelle Gonzalez directrice des Archives municipales de St Nazaire qui a pu découvrir des documents sur les restaurants de sa ville , alors que les archives ont été détruites lors des bombardements alliés